ハクサイ浅漬け(下漬け)

掲載日:2018年3月9日
ハクサイ浅漬
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作り方・下漬けのやり方
下漬けの材料
ハクサイ 5kg
塩  150g
差し水(3%塩水) 2リットル
(水 2リットル)
(塩 60g)

(1)ハクサイは傷んだところをとりのぞき、たて(縦)

に四つ割りにする。

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(2)水で洗い、水を良く切る。

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(3)分量の水に塩を良くとかし、差し水をつくる。
(4)ハクサイに塩をまぶしながら、漬物容器に詰める。

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(5)ハクサイを容器に詰め終わったら、差し水を容器のフチに沿わせて注ぐ。

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(6)押しぶた(蓋)をのせ、5kgくらいの重石をのせる。

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(7)漬物容器に異物が入らないよう、ふた(蓋)をして、涼しいところにおく。

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