更新日：2024年2月20日
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農産物の上手な利用法(桜花の砂糖衣･作り方のアドバイス)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 作り方のアドバイス |
★花の砂糖衣
いろいろな花の砂糖衣ができます。アセビ、アネモネ、キキョウ、スズラン、トリカブトなど有毒な花もたくさんあります。有毒なものは絶対に使ってはいけません。安全が確認されているものを使ってください。昔から食用とされている菜の花やダイコンの花、サクラの花、ウメの花、シソの花穂なら問題ないでしょう。
★熱湯処理
熱湯をかけると変色する花があります。桜も熱湯をかけると褐色に変わってしまいます。また、傷がついた花弁はしばらくすると変色します。
★電子レンジの利用
電子レンジを使って乾燥することはできるかもしれませんが、熱により卵白が変色するので、温度を調整しなければならないので、大変めんどうなものになります。
★食べ方
そのまま食べることもできますが、菓子やアイスクリームに飾ると色と香りが楽しめます。
★乾燥剤
桜の砂糖衣はとても吸湿しやすいものです。保存するとき、ピッチリと蓋ができる容器に入れ、容器の中には乾燥剤を入れることも必要です。乾燥剤は改めて購入する必要はありません。包装された加工食品に入っている乾燥剤を利用して下さい。乾燥剤にはいろいろな種類がありますが、シリカゲルが手軽に使えます。
脱酸素剤
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このページに関するお問い合わせ先
生産環境部（品質機能研究課）
電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
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