知って安心！食品衛生

冬から初春にかけ要注意‼ノロウイルスについて

ノロウイルスは、人の小腸で増殖するウイルスで、人以外には感染しません。

ノロウイルスによる食中毒や感染症は1年を通して発生しますが、特に秋口から春先にかけて流行し、冬季に発生する食中毒事例の大半を占めています。

食中毒の発生要因は2つに大別され、1つは汚染された二枚貝（カキなど）を生あるいは十分に加熱しないで食べた場合、もう1つは食品取扱者（家庭で調理を行う人や飲食店の調理従事者）が感染しており、その人を介して汚染された食品を食べた場合（二次汚染）です。

また、食中毒ではありませんが、家庭内や介護施設などで人から人へ直接感染するノロウイルス感染症も多く発生しています。

主な症状	下痢、嘔吐、腹痛、吐き気など
潜伏時間	24から48時間
原因食品	生カキ、食品取扱者から二次汚染された食品など

予防するには

• 外出先から帰宅した後、トイレの後、調理の前、食事の前には手をよく洗いましょう。
• 二枚貝類の取扱いには十分注意し、中心部まで加熱調理（85℃～90℃で90秒間以上）して食べましょう。
• まな板など調理器具は、十分に洗浄し、熱湯や次亜塩素酸ナトリウムで消毒をしましょう。
• 嘔吐物、排泄物などを処理する場合は使い捨ての手袋やマスクを着用し、処理時に使用した雑巾やマスクなどは袋に入れ、次亜塩素酸ナトリウム溶液を加えて、密閉して捨てましょう。

バックナンバー

• 初夏から初秋に多発する、腸管出血性大腸菌について（別ウィンドウで開きます）

関連リンク

• ノロウイルスに関するQ＆A（厚生労働省）（別ウィンドウで開きます）
• ノロウイルスを病原物質とする食中毒発生状況（別ウィンドウで開きます）
• ノロウイルス等の食中毒予防のための適切な手洗い（動画）（別ウィンドウで開きます）
• ノロウイルス（感染性胃腸炎・食中毒）対策（首相官邸）（別ウィンドウで開きます）
• ノロウイルス等検出速報（国立感染症研究所）（別ウィンドウで開きます）
• ノロウイルス関連情報（国立医薬品食品衛生研究所安全情報部）（別ウィンドウで開きます）