更新日：2025年3月7日
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ハクサイ浅漬け（下漬け）
農産物の上手な利用法
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| 作り方・下漬けのやり方 |
| ハクサイ 5kg 塩 150g 差し水（3％塩水） 2リットル （水 2リットル） （塩 60g） |
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（1）ハクサイは傷んだところをとりのぞき、たて（縦） に四つ割りにする。
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| （2）水で洗い、水を良く切る。
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| （3）分量の水に塩を良くとかし、差し水をつくる。 |
| （4）ハクサイに塩をまぶしながら、漬物容器に詰める。
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| （5）ハクサイを容器に詰め終わったら、差し水を容器のフチに沿わせて注ぐ。
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（6）押しぶた（蓋）をのせ、5kgくらいの重石をのせる。
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| （7）漬物容器に異物が入らないよう、ふた（蓋）をして、涼しいところにおく。
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このページに関するお問い合わせ先
生産環境部（品質機能研究課）
電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
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