更新日：2024年2月20日
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農産物の上手な利用法(梅干し/作り方)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 材料 | 作り方のアドバイス | 農産物の上手な利用法の表紙 |
| 作り方 |
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| （1）原料のウメは水洗いする。
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| （2）水洗したウメをザルにあげる。
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| （3）分量の塩と容器、梅をそろえる。
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| （4）容器の底に塩をひとふりして、ウメを入れる。
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| （5）ウメを入れたら、塩をふり、ウメの容器を揺すって、ウメ全体に塩をつける。
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| （6）（5）をくり返す。
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| （7）ウメを全部入れたら、残った塩を上にのせる。
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| （8）押しぶたをして、重石をのせる。
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| （9）容器にふたをする。
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| （10）漬け込み後1～2日したら、容器をまわして、ウメに梅酢をつける。
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| （11）2～3日したら天地返しをして、容器の底に沈んだ塩をよく溶かす。
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| （12）塩が溶け、梅酢がウメの上にあがったら、重石を軽くする。
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| （13）3週間くらいでウメ漬けを終了し、天気が安定し、強い日差しになったら天日干しする。
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| （14）干し仕上がった梅干しは容器に詰め、水分が蒸散しないように密封し、保存する。
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| （15）3～5年保存、熟成させる。
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