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更新日:2024年2月20日

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農産物の上手な利用法(米味噌(小規模・家庭・10kg用)/作り方(天地返し))

「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。

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天地返し

(16)土用前になったら、容器の中の味噌を切り返す。

写真:みそ切りかえし写真:みそ切りかえし

(17)切り返し終えたら、表面を平らにし、上面にプラスチックシートを敷き、押し蓋をし、重石をのせる。

写真1:みそ切りかえし後写真2:みそ切りかえし後おもし

(18)秋口から冬まで熟成させる。

写真:熟成


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