更新日：2025年3月10日
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農産物の上手な利用法(コンニャク(生いも1kg･蒸煮･炭酸ﾅﾄﾘｳﾑ)/作り方)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
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| 作り方 |
(1)コンニャクイモはたわしでよく洗う。
(2)コンニャクイモに包丁を入れ、芽の部分を取り除く。
(3)4～5cmの大きさで、1～1.5cmの厚みに切る。
(4)切ったコンニャクイモを蒸し器に入れ、蒸す。
(5)コンニャクイモに火がとおったら、ミキサーのジョッキの容量の4分の1量くらいになるように、コンニャクイモを均等に分ける。
(6)ミキサーのジョッキに分量のコンニャクイモと水を入れる。粉砕する。
(7)ミキサーのスイッチを入れコンニャクイモを粉砕する。
(8)粉砕したコンニャクイモを大きなボウルに入れる。
(9)(6)(7)(8)を繰り返し、コンニャクイモの全量を粉砕し、ボウルに入れる。
(10)凝固剤を小さな容器に入れ、温湯を注ぎ入れ、撹拌して凝固剤を溶かす。
(11)(9)のコンニャクノリをよく撹拌する。
(12)コンニャクノリに粘りがでたら、(10)の凝固剤を加える。
(13)コンニャクノリを良く撹拌し、凝固剤が全体に、完全に混ざり合わせる。
(14)コンニャクノリと凝固剤が完全に混ざり合い、粘りがでてきたら成型する。
(15)大きな鍋に湯を沸かし、成型したコンニャクを入れる。
(16)コンニャクに弾力がでてきたら加熱を終了する。
(17)コンニャクを成型容器からはずし、適当な大きさに切り分ける。
(18)コンニャクをポリエチレン袋に入れ、コンニャクのゆで汁を入れ、保存する。
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