更新日:2025年2月17日
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「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
漬け方 |
(1)キュウリを水洗いし、水を切る。
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(2)差し水2リットルに塩220gを溶かす。
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(3)分量の塩を3対7に分け、7割くらいを使って、キュウリを漬ける。
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(4)容器の底に少量の塩を振り、キュウリを一並べする。
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(5)一並べしたキュウリに塩を振る。
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(6)塩を振ったキュウリの上にさらにキュウリを並べ塩を振る。
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(7)(6)を繰り返し、7割の塩を全部使って漬ける。
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(8)キュウリと7割の塩をすべて容器に入れたら、取り分けておいた3割の塩を上にのせる。
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(9)容器のフチから差し水を注ぎ入れる。
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(10)押し蓋をして、重石をのせる。
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(11)重石をすべてのせたら、容器をポリエチレンシートで覆う。
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(12)1週間から10日漬け込んだら、漬け替えする。 |
生産環境部(品質機能研究課)
電話 0463-58-0333 内線344から345
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