更新日：2025年2月17日
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農産物の上手な利用法(カリカリ梅漬け/作り方・梅漬け)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 作り方・梅漬け |
(1)小梅を洗い、水気をきる。
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（2）容器に小梅と分量の塩の3分の1から半量を容器に入れ、ガリガリと梅の表面にキズをつけるように、よくかき回す。
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（3）小梅の表面に食塩で細かい傷がつき、食塩が梅の表面についたら、カルシウム液をそそぎ込む。
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（4）カルシウム液が小梅全体ふれるように全体を攪拌・混合する。
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（5）押しブタをして重石をのせる。
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（6）1週間たったら、食塩の残りの半分を加えて攪拌・混合し、押しブタをして重石をのせて、保存する。
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（7）さらに、1週間たったら、食塩の残りを加えて攪拌・混合し、押しブタをして重石をのせる。
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（8）1～2週間たったら保存用容器に入れ、低温（冷蔵庫）に保存する。
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生産環境部（品質機能研究課）
電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
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