アニサキスによる食中毒を予防しましょう
掲載日:2020年3月10日
生鮮魚介類に寄生したアニサキスによる食中毒が発生しています。
次のことに気をつけてアニサキスによる食中毒を予防しましょう。
「目視で確認!」
目視で確認して、アニサキス幼虫を除去してください。
「鮮度を徹底!」
新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除いてください。
「加熱・冷凍で予防!」
加熱してください。(アニサキス幼虫は60℃では数秒で、70℃以上では瞬時に死滅します。)
冷凍してください。(-20℃で24時間以上冷凍すると死滅します。)
リーフレット「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」(厚生労働省)(PDF:166KB)