更新日：2025年3月6日
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農産物の上手な利用法(ダイコンの醤油漬け/作り方)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
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| 作り方 |
(1)ダイコンをよく洗う。
(2)ダイコンの葉を切り落とす。
(3）ダイコンを縦四つ割りにする。
(4）ダイコンを8mm厚のいちょう切りにする。
（5）調味料の砂糖を鍋に入れる。
（6）（5）の鍋に酢、酒を加える。
（7）（6）の鍋に味醂、醤油を加える。
（8）（7）の鍋を加熱し、調味料を一度沸騰させ、火を止める。
（9）容器にポリエチレン袋を入れ（3）のダイコンを全部入れる。
（10）（9）の容器に入れたダイコンに（8）の調味液を注ぎ入れる。
（11）ポリエチレン袋の口を軽く捻って閉じ、重石をのせる。
（12）重石が均等になるようにする。
（13）1日後、重石を外し、ポリエチレン袋の口を開く。
（14）容器の中のダイコンの天地返しをする。
（15）ポリエチレン袋の口を捻り、重石をのせ、全体をなじませる。
（16）天地返し後、2～3日で味がなじむ。
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