更新日：2025年3月10日
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農産物の上手な利用法(こうじの簡易試験（河村氏法）/測定の方法)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 測定の方法 |
| （1）56℃の恒温水槽を用意する。
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| （2）300ml容の三角フラスコにこうじ100gと70℃前後の温湯200mlを加え、振とう混合する。
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| （3）三角フラスコを56℃の恒温水槽に入れる。
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| （4）30分後、振とう混合する。
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| （5）60分後、直ちに流水で20℃（室温）まで冷却する。
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| （6）冷却できたら濾紙で濾過する。
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| （7）60分経過後、濾液の液量と糖度を計る。
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★冷却
60分後に三角フラスコに入った試料を流水で冷却しますが、数本を一度に冷却するには水氷を用意し、この中に三角フラスコをつけ込みます。氷水につけた三角フラスコを順次、攪拌すると、均一に、素早く冷却できます。
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