更新日：2025年2月14日
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農産物の上手な利用法(ミカンジャム･作り方)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 作り方 |
| （1）ミカンをサッと洗う。
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| （2）ミカンを沸騰水に30秒から1分間浸ける。
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| （3）ミカンを沸騰水から取り出し、冷水に取る。
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| （4）ミカンの皮を剥く。
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| （5）ミカンを横半分に切る。
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| （6）半分に切ったミカンをミキサーに入れ、破砕する。
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| （7）破砕したミカンを鍋に入れ、30分間加熱する。
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| （8）加熱したミカンをもう一度ミキサーに入れて、破砕する。
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| （9）ビンとフタを洗い、蒸し器に入れ、加熱する。
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| （10）分量の砂糖をはかる。
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| （11）鍋に破砕したミカンを鍋に入れ、レモン果汁と（10）の砂糖を加えて加熱する。
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| （12）攪拌しながら加熱を続け、時々煮詰め具合いを確認する。
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| （13）良好な煮詰め具合になったら、殺菌したガラスビンにジャムを入れる。
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| （14）フタを軽くして、脱気殺菌する。
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| （15）脱気殺菌が終了したら、フタを堅く閉め、倒立放冷する。
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| （16）倒立放冷が終了したら、流水で冷却する。
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| （17）ジャムが冷えたら、ビンの外側の汚れを完全に洗い落とし、水を拭き取る。
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| （18）製造に係わる情報を付けたラベルを貼り、冷暗所に保存する。
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生産環境部（品質機能研究課）
電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
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