アニサキスによる食中毒を予防しましょう

掲載日:2018年7月10日

生鮮魚介類に寄生したアニサキスによる食中毒が発生しています。
次のことに気をつけてアニサキスによる食中毒を予防しましょう。

「目視で確認!」
目視で確認して、アニサキス幼虫を除去してください。

「鮮度を徹底!」
新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除いてください。

「加熱・冷凍で予防!」
加熱してください。(アニサキス幼虫は60℃では数秒で、70℃以上では瞬時に死滅します。)
冷凍してください。(-20℃で24時間以上冷凍すると死滅します。)

リーフレット「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」(厚生労働省)[PDFファイル/159KB]


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