ふぐ包丁師試験のご案内

掲載日:2019年5月21日

ふぐ包丁師試験について

神奈川県では、ふぐ包丁師試験を毎年1回実施しています。
令和元年度の日程等については次のとおりです。

令和元年度ふぐ包丁師試験について

願書受付

期日 令和元年7月17日(水曜日)及び7月18日(木曜日)

時間

午前9時から正午まで及び午後1時から午後4時まで

場所

神奈川県庁新庁舎 1階 健康医療局会議室 案内図(PDF:185KB)
(横浜市中区日本大通1)
 

学科試験

期日 令和元年9月13日(金曜日)
時間 集合 : 午前9時30分 (時間厳守)
試験 : 午前10時から正午まで
場所

横浜市技能文化会館 案内図(PDF:185KB)

(横浜市中区万代町2-4-7)

 

実技試験

期日 令和元年10月5日(土曜日)及び10月6日(日曜日)のうちいずれか
(※注意 試験日の選択はできません)
時間 学科試験の際にお知らせします。
(※注意 試験時間の選択はできません)
場所

学校法人 難波学園 横浜調理師専門学校 案内図(PDF:185KB)

(横浜市神奈川区鶴屋町3-31-4)

 

合格発表

期日 令和元年10月23日(水曜日)及び10月24日(木曜日)
時間 午前9時から午後5時15分まで
場所

神奈川県庁新庁舎 2階 県政情報センター掲示板 案内図(PDF:185KB)

(横浜市中区日本大通1)

 
  1. 令和元年10月23日(水曜日)に合否に関する通知書を受験者全員へ発送し、同日から同年11月22日(金曜日)まで合格者の受験番号をこのページで公表します。
    なお、県が通知する合否の通知書以外の電報、電話による連絡は、本県とは一切関係がありません。
  2. 神奈川県個人情報保護条例に基づき、希望者には試験の科目別得点を令和元年10月23日(水曜日)から同年11月22日(金曜日)の期間(閉庁日を除く午前9時から午後5時)に、本人に開示します。受験票を持参のうえ、県庁新庁舎2階県政情報センターにおいでください。
  3. 出願後、姓名又は住所に変更があった場合は、受験番号を記入のうえ、神奈川県健康医療局生活衛生部生活衛生課あてに、はがきで連絡してください。
  4. 受験を希望される方は、配布されている「お知らせ」をよく読んで書類に不備がないかを確認し、上記の日程どおり出願してください。書類に不備がある場合は受け付けません。

受験資格

学歴及び年齢を問いません。

願書受付に必要な書類

  1. 受験願書 1通 (神奈川県が印刷したもの)
  2. 写真 2枚(出願前3月以内に撮影した正面向き、無帽、上半身像、無背景で顔がはっきり写っており、縦4.5cm、横3.5cmのもの)

試験科目

1 学科試験

ア 公衆衛生
イ 栄養及び調理理論
ウ ふぐに関する知識
エ 衛生法規

2 実技試験

ア ふぐの種類鑑別
イ ふぐの臓器鑑別
ウ ふぐの取扱い実技


試験手数料 15,400円

神奈川県収入証紙で受験願書提出時に納入してください。
神奈川県収入証紙は、願書受付当日に受付会場で販売します。
一度納入された手数料は、返還いたしません。

受験願書用紙の配布

令和元年6月4日(火曜日)から、県の各保健福祉事務所(保健福祉事務所各センターを含む)、横浜市の各福祉保健センター、川崎市の各区役所地域みまもり支援センター(福祉事務所・保健所支所)、相模原市、横須賀市、藤沢市及び茅ヶ崎市の各保健所並びに神奈川県健康医療局生活衛生部生活衛生課で配布します。

当日の持ちもの

  1. 学科試験
    受験票及び筆記用具(B又はHBの鉛筆、黒のボールペン及びプラスチック消しゴム)
  2. 実技試験
    受験票、白衣、白い前掛け、白帽又は白三角巾、出刃包丁、さしみ包丁、ふきん等(ふきんは、さらしのものを5枚以上持参してください。なお、このうち1枚は、白無地タオルでもかまいません。)及び上履き(実技試験会場内は、必ず上履きにはき替えてください。)
    また、包丁はケースに収納するなど、取扱いには十分注意をしてください。

合否基準

次の1及び2を満たす者を合格とします。

  1. 学科試験の全科目の合計得点が満点の6割以上であり、かつ各科目の得点が当該科目の平均点を著しく下回らない者。
  2. 実技試験の「ふぐの種類鑑別」、「ふぐの臓器鑑別」及び「ふぐの取扱い実技」の各科目の得点がすべて6割以上の者。

その他

  1. 住所、氏名、生年月日を確認しますので、願書受付の際に運転免許証等を持参してください。代理の方が申請する場合は、実際に受験する方の運転免許証等の写しを持参してください。郵送での願書受け付けはしません。
  2. 試験結果について、電話・はがき・メール等による問合せは受け付けません。
  3. その他、試験について不明な点は、下記にお問合せください。
  4. 災害等で試験が実施できないなど緊急のお知らせは、このホームページに掲載します。

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