ふぐ包丁師試験のご案内

掲載日:2021年11月13日

ふぐ包丁師試験について

神奈川県では、ふぐ包丁師試験を毎年1回実施しています。
令和3年度の試験は終了しました。令和4年度の日程等は未定です。

参考:令和3年度ふぐ包丁師試験について

 願書受付試験日程合格発表受験資格出願に必要な書類試験科目試験手数料

 試験のお知らせ及び願書の配布について試験当日の持ちもの合否基準その他学科試験の過去問題

 願書受付

令和3年度より、郵送での願書受付を行います。

※願書を持参する際には、可能な限りマスクの着用をお願いいたします。
  受付期間 郵送先又は受付場所

令和3年7月7日(水曜日)から7月20日(火曜日)まで

必ず簡易書留で送付してください。

受付期間中に送達されたもの及び受付期間中の日付の消印があるものに限り受け付けます。

書類不備の場合は受付できません。

受験票は令和3年8月2日(月曜日)までに簡易書留にて返送します。

〒231-8588

横浜市中区日本大通1

神奈川県健康医療局

生活衛生部生活衛生課

ふぐ包丁師試験担当宛て

令和3年7月19日(月曜日)及び7月20日(火曜日)

午前9時30分から正午まで及び

午後1時から午後4時まで

神奈川県庁西庁舎8階
健康医療局会議室1

案内図(PDF:226KB)(別ウィンドウで開きます)

 試験日程

学科試験

期日 令和3年9月6日(月曜日)
時間 集合 : 午前9時30分 (時間厳守)
試験 : 午前10時から正午まで
場所

横浜市立大学 シーガルセンター(6号館)案内図(PDF:226KB)(別ウィンドウで開きます)

(横浜市金沢区瀬戸22-2)

※学科試験の際には、可能な限りマスクの着用をお願いいたします。
期日 令和3年9月25日(土曜日)及び9月26日(日曜日)のうちいずれか
(※注意 試験日の選択はできません)
時間 学科試験の際にお知らせします。
(※注意 試験時間の選択はできません)
場所

学校法人難波学園 横浜調理師専門学校 案内図(PDF:226KB)(別ウィンドウで開きます)

(横浜市神奈川区鶴屋町3-31-4)

※実技試験の際には、可能な限りマスクの着用をお願いいたします。
期日 令和3年10月13日(水曜日)及び10月14日(木曜日)
時間 午前9時から午後5時15分まで
場所

神奈川県庁新庁舎2階 県政情報センター掲示板 案内図(PDF:226KB)(別ウィンドウで開きます)

(横浜市中区日本大通1)

 合格発表

  1. 令和3年10月13日(水曜日)に合否に関する通知書を受験者全員へ発送し、同日から同年11月12日(金曜日)まで合格者の受験番号をこのページで公表します。
    なお、県が通知する合否の通知書以外の電報、電話による連絡は、本県とは一切関係がありません。
  2. 出願後、姓名又は住所に変更があった場合は、受験番号を記入のうえ、神奈川県健康医療局生活衛生部生活衛生課あてに、はがきで連絡してください。
  3. 受験を希望される方は、配布されている「お知らせ」をよく読んで書類に不備がないかを確認し、上記の日程どおり出願してください。書類に不備がある場合は受け付けません。

 受験資格

学歴及び年齢を問いません。

 出願に必要な書類

  注意事項
受験願書

受験願書は神奈川県が印刷した、受験年度のものを使用してください。

・写真 2枚

(出願3月以内に撮影した正面向き、無帽、上半身像、無背景で顔がはっきり写っており、縦4.5cm、横3.5cmのもの。デジタルカメラで撮影されたものは、写真専用紙で印刷したものに限ります。)

・神奈川県収入証紙 15,530円分(神奈川県収入証紙貼付け欄に貼り、消印はしないでください。)

本人確認書類

氏名、生年月日が確認できる身分証明書(運転免許証、健康保険証等)又はその写し

返信用封筒(郵送で出願される方のみ)

受験票送付先を記入した返信用封筒(角2サイズ 縦24.0cm×横33.2cmのもの)を同封してください。

460円分の切手を貼り、表面に「簡易書留」と赤字で記載してください。

 

 試験科目

1 学科試験

ア 公衆衛生
イ 栄養及び調理理論
ウ ふぐに関する知識
エ 衛生法規

2 実技試験

ア ふぐの種類鑑別
イ ふぐの臓器鑑別
ウ ふぐの取扱い実技


 試験手数料 

15,530円

郵送

神奈川県収入証紙販売所(別ウィンドウで開きます)で購入し、あらかじめ願書に貼り付けてください。

一部販売者では、郵送販売を行っています。

国の収入印紙及び神奈川県以外の地方自治体の収入証紙類では受け付け出来ません。

持参

願書受付当日に受付会場で販売します。現金を受付会場に持参してください。

原則、一度納入された手数料は、返還いたしません。

 試験のお知らせ及び願書の配布について

令和3年6月8日(火曜日)から、県の各保健福祉事務所(保健福祉事務所各センターを含む)、横浜市の各福祉保健センター、川崎市の各区役所地域みまもり支援センター(福祉事務所・保健所支所)、相模原市、横須賀市、藤沢市及び茅ヶ崎市の各保健所並びに神奈川県健康医療局生活衛生部生活衛生課で配布します。

試験のお知らせ及び願書を郵送希望する場合

 試験のお知らせ及び願書の郵送を希望される場合は、A4サイズ(角2形)の返信用封筒にあて先(郵便番号、住所、氏名)を記入のうえ120円分の切手(1部の場合。複数必要な場合は、下表を参照。)を貼付したものを、次の送付先まで郵送してください。その際、封筒表面に希望部数を赤字で記載してください。(記載がない場合は、1部送付します。)

送付先:〒231-8588 横浜市中区日本大通1 
  神奈川県健康医療局生活衛生部生活衛生課 ふぐ包丁師試験担当

(封筒表面に『ふぐ包丁師試験願書 ○部希望』と赤字で記載してください。記載がない場合は、1部送付します。)

配布希望部数

1部

2部

3~4部 5~7部
郵送料(切手貼付) 120円 140円

210円

250円

※出願締切日の2週間前(7月6日(火曜日))までにお送りください。
1週間以上経過しても願書が届かない場合は、生活衛生課ふぐ包丁師試験担当(電話:045-210-4940(直通))までお問い合わせください。

 試験当日の持ちもの

  1. 学科試験
    受験票及び筆記用具(B又はHBの鉛筆、黒のボールペン及びプラスチック消しゴム)
  2. 実技試験
    受験票、白衣、白い前掛け、白帽又は白三角巾、出刃包丁、さしみ包丁、ふきん等(ふきんは、さらしのものを5枚以上持参してください。なお、このうち1枚は、白無地タオルでもかまいません。)及び上履き(実技試験会場内は、必ず上履きにはき替えてください。)
    また、包丁はケースに収納するなど、取扱いには十分注意をしてください。

 合否基準

次の1及び2を満たす者を合格とします。

  1. 学科試験の全科目の合計得点が満点の6割以上であり、かつ各科目の得点が当該科目の平均点を著しく下回らない者。
  2. 実技試験の「ふぐの種類鑑別」、「ふぐの臓器鑑別」及び「ふぐの取扱い実技」の各科目の得点がすべて6割以上の者。

 その他

  1. 新型コロナウイルス感染症の感染予防のため、願書受付及び試験当日は、可能な限りマスクの着用及び事前の手洗いをお願いいたします。
  2. 願書受付の際、体調不良により本人または代理人による出願が困難な場合は、事前にお問い合わせください。
  3. 試験結果について、電話・はがき・メール等による問合せは受け付けません。
  4. その他、試験について不明な点は、下記にお問い合わせください。

 学科試験の過去問題

令和2年度

令和2年度神奈川県ふぐ包丁師試験問題(PDF:363KB)(別ウィンドウで開きます)
令和2年度神奈川県ふぐ包丁師試験解答(PDF:44KB)(別ウィンドウで開きます)

令和元年度

令和元年度神奈川県ふぐ包丁師試験問題(PDF:499KB)(別ウィンドウで開きます)
令和元年度神奈川県ふぐ包丁師試験解答(PDF:44KB)(別ウィンドウで開きます)

平成30年度

平成30年度神奈川県ふぐ包丁師試験問題(PDF:466KB)(別ウィンドウで開きます)
平成30年度神奈川県ふぐ包丁師試験解答(PDF:44KB)(別ウィンドウで開きます)

*過去3年間に神奈川県で実施したふぐ包丁師試験の問題及び解答については、県政情報センターの行政資料コーナーでも閲覧できます。

このページの先頭へもどる

Adobe Acrobat Readerのダウンロードページへ

PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe Acrobat Readerが必要です。Adobe Acrobat Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先から無料ダウンロードしてください。

本文ここまで
県の重点施策
  • 未病の改善
  • ヘルスケア・ニューフロンティア
  • さがみロボット産業特区
  • 県西地域活性化プロジェクト
  • かながわスマートエネルギー計画
  • 神奈川県発、アート・カルチャーメディア「マグカル」
  • ともに生きる社会かながわ憲章
  • SDGs未来都市 神奈川県 SDGs FutureCity Kanagawa