ハクサイ(刻み)浅漬(柚子・昆布風味):作り方

掲載日:2018年3月9日
ハクサイ(刻み)浅漬(柚子・昆布風味)
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作り方

(1)浅漬ハクサイ(塩水で1昼夜漬けたもの)を

漬物容器から取り出し、ギュッと絞って水気

を切る。

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(2)昆布は細切り、ユズは皮を細切りにし、

中身はガーゼに包んで、果汁を絞る。

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(3)ボウルに(1)のハクサイ、(2)の昆布、

ユズの皮の細切、ユズのりと果汁を入れて

混ぜ合わせる。

写真写真

(4)良く混ざったら、漬物容器に入れ、

押しぶた(蓋)をして、1から2kgの重石

をのせる。

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(5)翌日から食べられる。

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作り方のアドバイス

★歩留まり

漬け換え1日で漬け液が150mlくらい出て、少しピチャピチャしてきます。食卓に出すときは、軽く絞って器に盛って下さい。
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