更新日：2024年2月20日
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ハクサイ(刻み)浅漬(柚子･昆布風味)：材料
農産物の上手な利用法
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| 材 料 |
| 浅漬(刻み・塩漬)ハクサイ 2.0kg 昆布 10cm(7から10g) ユズ(柚子120g) 2分の1個 |
★浅漬ハクサイ
刻んだハクサイに3に対し、7％の食塩水を2の割合で加えて、1昼夜漬けて、キュッと水気を絞ったもの。漬ける時間をどうしても節約したいなら、ハクサイに3％の食塩をふりこみ、水気が出るまでキュッキュッと揉んで、水気をギューッと絞って、利用して下さい。★副材料
副材料の昆布はうま味を増し、塩なれ効果があります。★ユズ（柚子）
柚子には大きいものから小さいものまでいろいろあります。好みによって量を変えて下さい。120gの柚子で、皮が25g、果汁は40mlくらい取れます。ハクサイ(刻み)浅漬(柚子・昆布風味)の作り方へ
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