更新日：2024年2月20日
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農産物の上手な利用法(ダイコンの甘酢漬け/作り方・下漬け)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 材料 | 作り方/本漬け | 作り方のアドバイス | 農産物の上手な利用法の表紙 |
| 作り方・下漬け |
（1）ダイコンをよく洗う。
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（2）ダイコンの葉を切り落とす。
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（3）ダイコンの皮を剥く。
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（4）ダイコンを縦半分の二つ割にする。
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（5）容器に入らない長いダイコンを半分に切る。
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（6）ダイコンと容器、塩をそろえる。
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（7）ダイコンを容器に入れ、塩を振り掛ける。
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（8）さらに、下のダイコンに対し井桁になるようにダイコンを一並べし、塩をふる。
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（9）（8）を繰り返し、全部のダイコンを容器に入れ、残った塩をダイコンの上にのせる。
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（10）ダイコンの上にポリエチレンシートをのせ、押しブタをのせる。
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（11）押しブタの上に重しをのせ、容器に覆いをかける。
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| 下漬けの天地返し |
（12）1～2日で塩漬けダイコンの天地返しをする。
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（13）天地返しをして、1～2日で下漬けを終え、本漬けのためにダイコンを容器から取り出す。
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電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
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