更新日：2025年2月17日
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農産物の上手な利用法(割り干ダイコンのレモン醤油漬/作り方)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 作り方 |
| （1）割り干しダイコンはぬるま湯で洗い、包丁で3cmくらいに切る。
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| （2）キュウリは縦に四つ割りにしてから3cmくらいに切る。
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| （3）ニンジンはせん切りにする。
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| （4）レモン1個は果汁を搾り、1個はスライスする。
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| （5）昆布は細切りにする。
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| （6）醤油、水、レモン果汁、砂糖、味醂を合わせて、調味料液を作る。
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| （7）ボウルに（1）の割干ダイコンと（2）のキュウリ、（3）ニンジン、（4）のレモンスライス、（5）の昆布を入れて混ぜ合わせる。
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| （8）（6）を漬け込み容器に入れる。
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| （9）（5）の調味液を加え、軽い重石をのせる。
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| （10）漬け込んだ翌日から食べられる。
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| 作り方のアドバイス |
★漬け込み容器
広口のガラスビンに漬け込むのが、上下撹拌するのにも便利です。漬け込みが終わったら軽い落とし蓋をして、原料が調味液の上に出ないようにして下さい。★漬け上がり
漬け込み1日で割り干しダイコンが調味液を吸い、固形物総量745g、液体282mlとなります。漬け込み1日では、割り干しダイコンがやや固いですが、早漬けとして楽しめます。農産物の上手な利用法へ戻る
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生産環境部（品質機能研究課）
電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
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