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平成25年3月15日発行 |
食中毒には、細菌やウイルス等の微生物によるもの以外に、自然毒による食中毒があります。 |
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秋から春にかけては動物性自然毒による食中毒が発生しやすい傾向にあります(図1)。 動物性自然毒食中毒の原因食品としてはふぐ、つぶ貝(バイ貝)、イシガキダイなどがありますが、特にふぐによる食中毒が多く発生しています(図2)。 ふぐによる食中毒は致死率が高く、厚生労働省の食中毒統計資料によると、平成15年~平成24年の10年間では、動物性食中毒死亡者16人中15人がふぐによるものでした。 |
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有毒成分 | ||||
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中毒症状 | ||||
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食中毒防止対策 | ||||
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