神奈川県衛生研究所

食品中の残留農薬検査

　食品ごとにそれぞれの農薬について残留が許される量を決めたものが残留農薬の基準、「残留基準」です。
　食品ごとの残留基準は、健康への影響がないとされる「一日許容摂取量」（ADI）に基づいて審議・評価された後、設定されます。平成18年以前は残留基準の設定がない農薬等については規制の対象外でした。しかし、農薬の適正使用について規制強化が求められるなか、食の安全性に対する社会意識の高まりや増大していく輸入食品への対応などから、平成18年5月29日ポジティブリスト制度^※が施行されました。この制度により残留基準の設定がない農薬についても規制できるようになりました。日本と諸外国とでは同じ食品であっても基準が異なりますが、輸入食品では日本国内の基準が適用されます。

表　　主な農薬の種類

　残留農薬の検査方法を簡単に説明します。検査をする食品（検体）をフードプロセッサーで細かく砕き、均質化させます。その後、溶媒を加え、さらに均質化させ、農薬を抽出します。そして、抽出した溶媒を別の溶液と混和し、十分振とうした後、農薬を含む溶媒を分離、濃縮します。最後に、不純物を取り除き、質量分析計という分析機器で農薬を測定します。

　当所では神奈川県食品衛生監視指導計画に基づき、県内に流通している食品の残留農薬検査を実施しています。検査にあたっては、国内での検査結果から検出事例のある食品及び検査項目、国内外で使用（販売）実績のある農薬を対象とした検査項目、事件事故等により特別に検査が必要な食品及び検査項目等を考慮しています。平成19～24年度は、野菜（トマト、にんじん、キャベツ、たまねぎ等）、果物（レモン、いちご、バナナ、りんご等）、穀類（玄米）、食肉（牛肉、豚肉、鶏肉）、魚介類（サケ）、牛乳の検査を実施しました。国産食品では野菜、輸入食品では果物の検査が多くなっています(図1)。また、年次による総検体数には大きな変動はありませんが、総農薬項目数は年々少しずつ増えています（図2）。

図２　　総検体数及び総農薬項目

　平成19～24年度の農薬検出検体数を見ると、過去6年間、毎年160検体以上、7000項目を超える検査のうち、28検体から農薬が検出されました。このうち、基準を超えたものは1検体のみで、他は基準値以下でした。近年は果物より野菜の検出数が増えています（図3）。野菜ではえだまめ、レタス、ほうれん草、にら、ピーマンなどから、果物ではもも、なし、マンゴー、いちごなどから農薬が検出されました。また、レタス、ほうれん草、にら、ももでは1つの食品から2種類の農薬が検出された事例がありました。平成24年度には国産春菊からボスカリドという農薬が一律基準の0.01ppmを超えて検出され、食品衛生法違反となりました。農薬別では殺虫剤25件（図4）、殺菌剤7件（図5）が検出されており、殺虫剤の検出件数が全体の約8割に上りました。殺虫剤ではシペルメトリン、フェンバレレ－ト、ペルメトリン等のピレスロイド系殺虫剤が過半数を占めました（図4）。殺菌剤ではボスカリドが2件検出され、このうち1件が前に説明した春菊で基準値を超えたものです（図5）。基準値を超えた食品については、当該食品営業所を所管する保健福祉事務所等が、必要な措置を講じています。

図3　農薬検出検体数 （平成19～24年度）

図5　殺菌剤の検出件数（平成19～24年度）

　当所地域調査部では、今年度（平成25年度）も160検体の食品について、残留農薬検査を実施しています。精度ある検査を着実に実施し、得られた結果は、食の安全・安心を支えるために役だてています。私たちは、今後とも迅速で信頼性の高い検査を実施し、県民の皆様の健康と安全を守る使命を果たせるよう努めてまいります。

（参考リンク）

（ 地域調査部　垣田　雅史）