図5は、横浜市内で調査した室内空気中のカビ数の月別推移を示したグラフ^＊）です。カビの多い時期は、梅雨（6～7月）だけでなく秋の長雨（9月～10月）にも増加しています。図6は、カビ数を測定した時の室温と湿度のグラフで、湿度が高い時期とカビ数が多くなる時期が一致しており、気候の要因としては湿度がカビ数の増減に大きく関わっていることが分かります。湿度以外でカビが生育するのに必要な条件の主なものとして、温度、酸素、および水素イオン濃度(pH)があります。多くのカビの最適な生育条件は、温度20～25℃（室温程度）、湿度88%以上ですが、カビの種類によって生育条件は大きく異なります。たとえば、白癬菌（みずむし）のような人間に感染する病原真菌では、25℃よりも体温に近い37℃のほうが生育は良くなります。
 言い換えると、カビの生育に適さない条件を設定することで、カビの生育を防止することができます。

  カビによる害の主なものとしては、図9に示したものがあります。食品に関しては、食品中にカビが生育してくることによる食品の変敗や腐敗が問題になります。さらに、一部のカビは、その生育の過程において非常に毒性の強いカビ毒を産生する場合があります。
  アフラトキシンというカビ毒は、急性毒性では肝臓の細胞の壊死、腎障害などを起こし、慢性毒性では肝臓において強力な発癌性があります。
  当所では、カビが生えているなどといった県民のかたからの食品に関する不安や苦情（苦情食品、図10）が、神奈川県の行政機関に寄せられ、その原因究明に科学的分析が必要となった場合は、行政機関からの依頼により、カビの同定検査を行っています。
  また、苦情食品などから分離されたカビが産生するカビ毒の有無をスクリーニングする研究も行っています。図11は、カビがカビ毒（アフラトキシン）を産生するかどうかを調べる方法です。アフラトキシンは、紫外線をあてると青色の蛍光を出すので、図11のように青色のスポットがあるとアフラトキシンを出すカビであることがわかります。