1. 食物アレルギーの発症率

   何らかのアレルギー症状を経験した人の割合は全体で50.3％であり、自覚症状については、乳幼児期は皮膚症状、学童期以降は目鼻症状が最も多い結果となり、食物アレルギーを経験している人の割合は平均で10.4％でした。学童期から20歳代まで高く、30歳代以降は、わずかではあるが減少する傾向が見られました。（図１）



2. 年齢別食物アレルギー原因食品

原因食品としては、乳幼児期では卵がおよそ半数を占め、次に牛乳、魚介類の順に高い傾向が見られました。学童期以降では、全体の中で魚介類の占める割合が高くなり、20歳以上では1位を占めています（表1）。   また、20、30、40歳代では、果物が原因食品として第3位となっているのも特徴のひとつです。



3. 魚介類のアレルギー

魚介類を種類別に詳しく見てみると、エビやカニなどの甲殻類によるアレルギー発症頻度が最も高くなっております（図２）。    甲殻類では、アナフィラキシー（多臓器の起きるアレルギー反応の総称で、ショック症状により死に至ることもあります）などの重症例の報告もあるため注意が必要です。魚類では、サバが他の魚種と比較して発症頻度が高くなっています。    その理由として、サバを代表とする赤身魚類（一般的には青身魚と呼ばれています）の魚肉中に多量に蓄積したヒスタミンによって起きるアレルギー様食中毒に起因する症状を、食物アレルギーによるものとして判断しているものも含まれていることが考えられます。



4. 果物類のアレルギー

果物については、最も発症頻度が高かったのはキウイでした（図３）。モモ、リンゴ、ナシ、イチゴ、ビワ、サクランボはいずれもバラ科の果物で、シラカバ、ハンノキなどのカバノキ科花粉症と関連、すなわち、カバノキ科花粉症の人はバラ科の果物を食べるとアレルギーを起こす可能性があることが知られています。果物アレルギーは症状が口唇、口内の粘膜、咽喉頭部などに集中して起きる場合が多く、このようなアレルギーは口腔アレルギー症候群（ＯＡＳ）と呼ばれています。



5. 加工食品のアレルゲン性

加工食品のアレルゲン性に関して特に注目すべきことは、魚に対してアレルギーがある人であっても「かまぼこ」や「かつおぶし」などではアレルギーが起きないと答えている人が実におよそ90％もいることです。この原因については、神奈川県衛生研究所においても検討しております。また、果物にアレルギーがある人であっても、果物缶詰ではアレルギーの発症率が低いことも確認されました（表２）。



6. 食品間での関連性

食品間での関連性については、さきほどご紹介しましたように、バラ科の果物間で関連性が高かったこと、魚介類でも生物学的に近い種類、すなわちエビとカニ、イカとタコ、貝類間などでの関連性が高い傾向が見られました。たとえば、エビを食べてアレルギーを起こす人はカニを食べてもアレルギーが起きる可能性が高いということが、解析結果からうかがえました。

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