更新日：2024年2月20日
ここから本文です。
農産物の上手な利用法(イチゴジャム（粉末ペクチン）/作り方)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 材料 | 作り方のアドバイス | 農産物の上手な利用法の表紙 |
| 作り方 |
（1）イチゴの表面をサッと洗い、水を切る。
|
（2）イチゴのヘタを取る。
|
（3）分量の砂糖の一部をとりわけ、ペクチン（粉末）を加える。
|
（4）イチゴをステンレス製の大きな鍋に入れ、200mlくらいの水を加える。
|
（5）焦がさないように、強火で加熱する。
|
（6）全体が沸騰してきたら、火を少こし弱めて加熱し、浮いてくる泡をとる。
|
| （7）沸騰して、10～15分経ったら、ペクチンを加えていない砂糖を加え、中火で加熱する。
|
（8）再度沸騰して、10～15分経ったら、ペクチンを加えた砂糖を加え、中火で加熱する。
|
（9）再度沸騰したら、レモン果汁を加え、中火で加熱する。
|
（10）沸騰すると泡が表面に浮いてくるので、すくい取る。
|
（11）コップテストでゼリーの固まり度合いを確認し、固まり度合いがほど良くなったら加熱を終わる。
|
（12）煮上がったイチゴジャムをきれいなビンに詰める。
|
（13）脱気(100℃:15分)、倒立放冷(30分)する。
|
（14）水で冷却し、ビンの外側を洗浄する。
|
（15）ラベルを貼り、冷暗所に保存する。
|
| 材料 | 作り方のアドバイス | 農産物の上手な利用法の表紙 |
このページに関するお問い合わせ先
生産環境部（品質機能研究課）
電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
このページの所管所属は 農業技術センターです。