更新日：2025年3月10日
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農産物の上手な利用法(サンショウ葉の佃煮の作り方)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 作り方 |
| （1）サンショウの葉を水洗いし、水を切る。
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| （2）鍋に（1）のサンショウの葉と水400mlを入れる。
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| （3）沸騰したら、緩く沸騰する程度の火力にする。
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| （4）ときどき浮いてくるアクを取りながら、30分間加熱を続ける。
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| （5）葉柄が柔らかくなったら、昆布と味醂、醤油を加える。
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| （6）浮いてくるアクを取りながら、煮汁がなくなるまで、煮つめる。
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| 作り方のアドバイス |
★煮上がり
サンショウの葉100gを原料とすると出来上がりは85g程度になります。
★保存
ここに記した配合割合では常温で長くおくことはできません。きれいな容器に入れて、冷蔵庫で保存し、早めに食べてください。どうしても長く保存したい場合はプラスチック製の袋に入れ、袋内の空気を抜いてから袋の口を閉じ、70℃で30分間、加熱殺菌してください。
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このページに関するお問い合わせ先
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電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
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