農産物の上手な利用法(サンショウ葉の佃煮の作り方)

掲載日:2018年3月6日
作り方

 

(1)サンショウの葉を水洗いし、水を切る。

(2)鍋に(1)のサンショウの葉と水400mlを入れる。

(3)沸騰したら、緩く沸騰する程度の火力にする。

(4)ときどき浮いてくるアクを取りながら、30分間加熱を続ける。

(5)葉柄が柔らかくなったら、昆布と味醂、醤油を加える。

(6)浮いてくるアクを取りながら、煮汁がなくなるまで、煮つめる。


作り方のアドバイス

★煮上がり

サンショウの葉100gを原料とすると出来上がりは85g程度になります。

★保存

ここに記した配合割合では常温で長くおくことはできません。きれいな容器に入れて、冷蔵庫で保存し、早めに食べてください。
どうしても長く保存したい場合はプラスチック製の袋に入れ、袋内の空気を抜いてから袋の口を閉じ、70℃で30分間、加熱殺菌してください。
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