更新日：2024年1月31日
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農産物の上手な利用法(米の酸度調査/調査法)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 調査法《試薬の調製》 |
（1）メチルレッド0.1gとブロムチモールブルー0.3gをはかり、三角フラスコに入れる。
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（2）三角フラスコにエチルアルコール150mLを加え、試薬を溶かして、約24時間静置する。
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（3）（2）の三角フラスコに精製水50mLを加え200mLとする。
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（4）体積比で（3）の原液1に精製水50を加えてよく混合したものをpH指示薬とする。
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| 調査法《判定手順》 |
（5）試験管にpH指示薬10mLを採る。
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（6）米粒を約5g量る。
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（7）（5）のpH試薬を入れた試験管に米粒を約5g加え、栓をする。
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（8）（7）のpH試薬と米を入れた試験管を5回程度振とうする。
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| 調査法《判定方法》 |
（8）液が緑色になるものほど鮮度がよく、米粒の酸化が進んで鮮度の悪いものほど黄色や橙色になる。
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電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
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