更新日：2024年1月24日
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農産物の上手な利用法(トマトのピクルスの作り方)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 作り方 |
| （1）塩漬けトマトをサッと水洗いし、水を切る。
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| （2）容器にトマトとトウガラシを入れる。
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| （3）ボウルに水、ビネガー、砂糖をあわせ、火にかけて、撹拌する。
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| （4）（3）のビネガーが沸騰したら、（2）のトマトを入れた容器に注ぎ入れる。
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| （5）容器の蓋をして、倒立放冷する。
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| （6）容器を冷暗所に保存する。
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| 作り方のアドバイス |
★ピックル液の量
ピックル液はトマトが浸るくらい入れてください。★ピックル液の温度
沸騰しているピックル液を容器に入れてください。もしもピックル液の温度が低いなら、容器に入れた後、70℃の湯に浸けて、温度を上げてから、蓋をして、倒立放冷してください。ピックル液の温度が低いと殺菌が不十分なため、長期保存ができなくなります。農産物の上手な利用法へ戻る
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生産環境部（品質機能研究課）
電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
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