農産物の上手な利用法(キュウリの醤油漬け/作り方)

掲載日:2018年3月9日
 
作り方
(1)20%塩漬キュウリは約2cmの厚みに切る。
写真:塩漬けキュウリを0.5~1cm厚に切る   写真:0.5~1cm厚に切った塩漬けキュウリ
(2)容器に切った塩漬けキュウリを入れ、水に浸ける。
写真:切った塩漬けキュウリを脱塩用の容器に入れる   写真:塩漬けキュウリを水に浸ける
(3)水を時々攪拌し、数時間おきに水を交換する。
写真:水を時々撹拌する   写真:時々水を交換する
(4)1昼夜、水に晒し、塩抜きする。
写真:水を交換する   写真:1昼夜水晒し
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(5)塩抜きの終えたキュウリを袋に入れ、重石をのせ、脱水する。
写真:塩抜きの終えたキュウリを袋に入れる   写真:袋に入れたキュウリに重石をかけ、脱水する
(6)脱塩キュウリ、漬物容器、醤油、酢、味醂とせん切りショウガを揃える。
写真:脱塩キュウリ、漬物容器、醤油、酢、味醂とせん切りショウガ   写真:醤油、酢、味醂とせん切りショウガ
(7)脱塩、脱水したキュウリとせん切りしたショウガを混ぜる。
写真:脱塩、脱水したキュウリにせん切りショウガをあわせる   写真:脱塩、脱水したキュウリとせん切りしたショウガを混ぜるボウルに入れて、混ぜる
(8)ショウガを混ぜたキュウリを漬物容器に入れる。
写真:ショウガを混ぜたキュウリと漬物容器   写真:ショウガを混ぜたキュウリを漬物容器に入れる
(9)容器に入れたキュウリに調味料を加える。
写真:酢を加える   写真:醤油を加える
(10)容器に入れたキュウリと調味料をかき混ぜる。
写真:容器に入れたキュウリと調味料をかき混ぜる、重石をのせる   写真:キュウリに重石をのせる
(11)容器にフタをして冷暗所に保存し、時々かき混ぜる。
写真:フタをして保存   写真:時々かき混ぜる
(12)漬け込み2~3日で味がなじむ。
写真:漬け込み2~3日で味がなじむ   写真:味がなじんだキュウリの醤油漬けを器に盛る

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