かながわの魚　アユのレシピ

（4人分）

アユ・・・・・・・・・・・・・・・4尾

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

たで酢

（お好みで）　たでの葉・・・・・・・・・3枚か4枚

酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ4分の1

水・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

1. アユは水洗いし、水気をふきとってから踊り串を打つ。
2. アユに塩をふり、ヒレに化粧塩をする。
3. 遠火の強火で焼き、表面の塩をたたせる。
4. お好みでたでの葉を擦り、塩、酢、水を加えて更に擦り、たで酢を作ってアユに添える。