かながわの魚　キンメダイのレシピ

キンメダイの中華風唐揚げ

キンメダイ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1尾

ゆでタケノコ・・・・・・・・・・・・・・・・100g

にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g

生しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚

いんげん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g

ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g

油・片栗粉（まぶす分）・・・・・・・適量

野菜の調味料　

油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1と2分の1

だし汁・・・・・・・・・・・・1と2分の1

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2分の1

しょう油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ1と2分の1

 

ボリュ―ムたっぷり、食のすすむおかず。
※キンメダイは1kg位のものを。
※1人前の場合は350gから400gのものを1尾のまま使うと豪華です。

キンメダイはうろこをとって内臓を除き、三枚におろして、4つに切り、水気を拭いて軽く塩、こしょうする。 野菜は千切り。 油を熱して、にんじん、しいたけ、タケノコの順に炒め、だし汁を加える。ひと煮立ちしたら、調味料を入れ、片栗粉を同量の水で溶いて加え、トロミをつける。火を止める直前に塩ゆでしたいんげんとねぎを入れて混ぜる。 1.に片栗粉をまぶして揚げ、器に盛って3.をかける