かながわの魚　マダイのレシピ

鯛のご飯

（5人から6人分）

タイ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1尾

米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4カップ

だし汁（コンブ、カツオのだし汁）　・・・・・4カップ

しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1と2分の1

（写真提供：神奈川新聞社）

炊く30分前に米をといでおき、だし汁に浸しておく。 タイはウロコと内臓をとり、味をしみやすくするため竹串で身を刺す。 軽く塩を振り、20分程ねかせてから、焦げない程度に焼く。 鍋に1.としょう油・酒・塩を入れて米を炊き、鍋が沸騰してきたところでタイを入れて炊き上げる。 よく蒸らしてからタイを取り出し、身をほぐしてご飯に混ぜ合わせる。