かながわの魚　アジのレシピ

（5人分）

• マアジ（中）・・・・・・・・・・・・・・・5尾
• ミックスベジタブル・・・・・・・・100g
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• しょうが汁・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

フリッターの衣

• 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個分
• 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・2分の1カップ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

甘酢あん

• 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
• しょう油・・・・・・・・・・・・・大さじ4
• だし汁・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
• 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

★アジをおろした際、頭と骨は捨てないで！
軽く塩をしてから焼けば、お吸い物に利用できますよ。

★アジの中骨の水気をふきとり、低温の油で

じっくり揚げると、おいしい骨せんべいが出来ます。
骨がかたいようなら、2度揚げしてください。