食中毒の発生について

掲載日:2020年4月3日
2020年03月20日
記者発表資料
(県政・平塚記者クラブ同時発表)

 3月16日(月曜日)、東京都福祉保健局から「3月14日(土曜日)に平塚市内の飲食店で食事をした1名が発疹、腹痛の症状を呈し、医療機関を受診したところ、寄生虫(アニサキス)が摘出された。」旨の連絡が、神奈川県健康医療局にありました。
 当該飲食店を所管する平塚保健福祉事務所で調査を行ったところ、原因と考えられた食品は当該飲食店が提供した食事だけであること、患者を診察した医師から食中毒の届出があったことから、本日、この飲食店が提供した食事を原因とする食中毒と決定しました。

1 摂食者数

3名(女性:2名、男性1名)(調査中)

2 患者数

1名(女性:1名)(調査中)

3 入院者数

0名

4 主な症状

発疹、腹痛

5 原因施設

名 称 健康医療局生活衛生部生活衛生課の内規に基づき削除しました。
営業者 健康医療局生活衛生部生活衛生課の内規に基づき削除しました。
業 種 健康医療局生活衛生部生活衛生課の内規に基づき削除しました。
所在地 平塚市(所在地詳細は、健康医療局生活衛生部生活衛生課の内規に基づき削除しました。)

6 原因食品

地魚刺3種盛り(鯵、太刀魚、黒鯛)(「地どれサバ棒寿司&サバ出汁汁あおさ汁膳」の一品)
※「サバ」は魚へんに青

7 病因物質

アニサキス

8 措置

原因施設に対して、3月20日(金曜日)から3月21日(土曜日)まで営業停止

本件について、健康医療局生活衛生部生活衛生課の内規に基づき、修正している箇所がありますので、記者発表時の内容をお知りになりたい方は、問合せ先までご連絡ください。


県民の皆さんへ

アニサキスとは

 海産魚介類に寄生する寄生虫の一種です。
 アニサキスが寄生している海産魚介類を生食することにより、アニサキスの幼虫がヒトの胃腸壁に侵入し、アニサキス症がおきます。
 わが国では、サバの生食によるものが最も多く、その他、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、サケ、イカなどが感染源となることがあります。また最近では、カツオによるものが増加している傾向にあります。刺身の他、酢漬け、しょうゆ漬け、にぎりずしなどで感染する場合が多いとされています。
 潜伏時間:早いもので1時間、遅いもので36時間、約70%が8時間以内に発症
 主な症状:みぞおち部分の痛み、悪心、嘔吐等
腹部を絞りあげるような痛みに周期的に襲われるところが特徴

予防のポイント

1 加熱処理をするとアニサキスは死滅するので、十分加熱しましょう。
2 アニサキスは魚の内臓から筋肉にも移行するので、魚を調理する際には早めに内臓を除去しましょう。
3 アニサキスは傷を受けると死滅するので、細かく切りましょう。

神奈川県の食中毒発生状況(本日発表の1件を含む)

 

 

件 数

患 者 数

死 者 数

令和2年1月1日から令和2年3月20日 10時

13件

 46名

0名

令和元年同期

12件

 82名

0名

令和元年(1月から12月)

 73件

509名

0名

 

(問合せ先)

神奈川県平塚保健福祉事務所
食品衛生課長 狭間 電話 0463-32-0130 内線230、231
神奈川県健康医療局生活衛生部生活衛生課
課長 小笠原 電話 045-210-4930
食品衛生グループ 青山 電話 045-210-4940