[2024.1.10 掲載]
令和4年度 食品理化学検査
（１）地域調査部
地域調査部では、主に食品衛生法で規格基準が定められている食品を検査しています。
令和4年度には、819検体、9,987項目（市からの依頼を含む）の検査を実施しました。検査内容は以下の表のとおりです。
| ＊１： | 食品添加物検査については別表１参照 |
| ＊２： | 重金属等検査は、ヒ素、鉛、スズ、カドミウム、シアン、ＰＣＢ、総水銀について行いました。 |
| ＊３： | 動物用医薬品については、別表２参照 |
| ＊４： | 器具容器試験は、材質試験で鉛、カドミウムについて、溶出試験で過マンガン酸カリウム消費量、蒸発残留物、重金属について行いました。 |
| ＊５： | 残留農薬検査については、別表３参照 |
| ＊６： | 体重、体長、保存料確認検査について行いました。 |
（別表１）食品添加物検査（地域調査部）
食品添加物には、指定添加物（日本で許可されている添加物）と指定外添加物（日本で許可されていない添加物）があります。地域調査部では、輸入食品と国産食品の指定添加物について検査しています（着色料のみ指定外添加物も実施しています）。
| ＊１： | 安息香酸、ソルビン酸、デヒドロ酢酸、パラオキシ安息香酸 |
| ＊２： | 酸性タール色素12種類 |
| ＊３： | 酸性タール色素6種類 |
| ＊４： | サッカリンナトリウム、アセスルファムカリウム |
| ＊５： | プロピレングリコール |
| ＊６： | ＢＨＡ、ＢＨＴ |
| ＊７： | イマザリル、オルトフェニルフェノール、チアベンダゾール |
（別表２）動物用医薬品検査（地域調査部）
動物用医薬品検査は、豚や牛、鶏などの家畜や養殖の魚類などの畜水産物の疾病予防等のために使用される医薬品（抗生物質、合成抗菌剤、寄生虫用剤、ホルモン剤等）を対象に、ポジティブリスト制度＊）に基づき検査を実施しています。
＊）ポジティブリスト制度： 農薬・動物用医薬品・飼料添加物（以下農薬等という）を対象に、その成分が一定基準を超えて残留する農作物・食品の製造・輸入・販売を原則禁止する制度。約800の農薬等に基準値が設定され、この基準値を満たす農作物・食品だけが流通できる。基準値がまだ設定されていない農薬等には0.01ppm以下という一律基準が適用される。
残留基準が定められている輸入及び国産の食肉、魚介類並びに国産の牛乳について検査検体33件、抗生物質、合成抗菌剤、寄生虫用剤等の220項目の検査を実施しました。基準値を超えるものはありませんでした。
○ 動物用医薬品の検査については、地域調査部と理化学部で実施しています。
（参考）動物用医薬品検査（理化学部）
動物用医薬品について、輸入及び国産の食肉、魚介類及びその加工品等について検査を実施しています。令和4年度には、検査検体63件、735項目の検査を行い、基準値を超えるものはありませんでした。
| ○ | 衛生研究所では、ポジティブリスト制度導入に伴い、神奈川県が実施する残留農薬及び動物用医薬品の検査に用いる検査実施標準作業書（SOP）の作成を目的に、理化学部において一斉分析法の真度試験及び精度試験を実施し、試験法の検討を行っています。地域調査部には、試験法・SOPを還元し、検査の実施に役立てています。 |
（別表３）残留農薬検査（地域調査部）
残留農薬検査については、ポジティブリスト制度に基づき、輸入及び国産の農産物並びに食肉について検査検体129件、殺虫剤、殺菌剤、除草剤等の6,636項目の検査を実施しました。
| ＊１： | 殺虫剤（殺虫除草剤及び殺虫植調剤を含む） |
| ＊２： | 殺菌剤（殺虫殺菌剤、殺菌除草剤及び殺菌植調剤を含む） |
（残留農薬検出状況）
分析値以上の値が検出された検体はありませんでした。
（２）理化学部
理化学部では、食品衛生法の規格基準に基づく検査、検査法の整備のための調査や今後に向けて必要性のある調査を実施しています。また、専門分野で実施することが効率的な検査等（放射能、カビ毒、ふぐ毒、貝毒、遺伝子組換え食品、特定原材料、ミネラルウォーター等の検査など）についても実施しております。
令和4年度には、輸入食品及び県内産・県流通食品等について、検査検体323件、2,246項目（市からの依頼を含む）の検査を実施しました。
検査内容は以下の表のとおりです。
| ＊１： | 輸入食品の食品添加物検査については、別表1参照 |
| ＊２： | 放射能検査については、別表2参照 |
| ＊３： | 輸入香辛料6検体について総アフラトキシン（B1、B2、G1及びG2の総和）を検査した結果、基準値である10µg/kgを超える検体はありませんでした。また、輸入りんご果汁（ジュース）3検体についてパツリンを検査した結果、基準値である0.050ppmを超える検体はありませんでした。 |
| ＊４： | 動物用医薬品検査については、別表3参照 |
| ＊５： | ふぐ毒については、規制値である10MU/gを超える検体はありませんでした。 |
| ＊６： | 二枚貝2検体について麻痺性貝毒及び下痢性貝毒試験を実施しました。その結果、麻痺性貝毒の規制値である4MU/g及び下痢性貝毒の規制値である0.16mgオカダ酸当量/kgを超える検体はありませんでした。 |
| ＊７： | 神奈川県内で市販されている加工食品20検体について、特定原材料（乳）の定量検査を2種類の検査キットで実施し、特定原材料のタンパク質を測定しました。その結果、いずれの検体も陰性でした。（アレルゲンを含む食品の項、参照） |
| ＊８： | ミネラルウォーター類検査については、別表４参照 |
| ＊９： | 令和4年度は、安全性未審査組換え遺伝子の定性試験として、コメ加工品14検体について63Btコメ、NNBtコメ及びCpTIコメ（コメ組換え系統）、ばれいしょ加工品6検体についてF10及びJ3（ばれいしょ組換え系統）並びにサケ加工品6検体についてAquAdvantage（サケ組換え系統）の検査を実施しました。その結果、いずれも組換え遺伝子は不検出でした。（遺伝子組換え食品の項、参照） |
（別表１）食品添加物検査（理化学部）輸入食品
理化学部では、輸入食品の指定添加物（日本で許可されている添加物）及び指定外添加物（日本で許可されていない添加物）の検査を実施しています。
令和4年度は検査検体95件、664項目の検査を行いました。菓子1検体からTBHQが検出されました。また、指定添加物は菓子等4検体から色素が検出されました。検出された色素は正しく表示されていました。
（別表２） 放射能検査（理化学部）
平成23年3月に起きた福島第一原発事故に伴う影響調査として、平成24年度より流通加工食品中の放射性セシウム濃度調査を継続しています。
令和4年度は、県内に流通している食品のうち、流通拠点で採取した食品（主に東日本17都県で製造加工されたもの）70検体について検査したところ、基準値を超過するものはありませんでした。
県内産原乳8検体及び県内産農水産物5検体を検査し、基準値を超過するものはありませんでした。
放射性物質検出状況
| ＊１： | 食品の基準値（平成24年3月15日付け 厚生労働省医薬食品局食品安全部長通知） |
| ＊２： | LOD； Limit of Detection 検出限界 |
（別表３）動物用医薬品検査（理化学部）
動物用医薬品検査は、豚や牛、鶏などの家畜や養殖の魚類などの疾病予防等のために使用される医薬品（抗生物質、合成抗菌剤、寄生虫用剤、成長促進剤等）を対象に、畜水産物中の残留検査を実施しています。
令和4年度には、検査検体63件、735項目の検査を行い、基準値を超えるものはありませんでした。
〇 動物用医薬品の検査については、地域調査部と理化学部で対応しています。
（参考）動物用医薬品検査（地域調査部)
残留基準が定められている輸入及び国産の食肉、魚介類並びに国産の牛乳について検査検体33件、抗生物質、合成抗菌剤、寄生虫用剤等の220項目の検査を実施しました。基準値を超えるものはありませんでした。
（別表４）ミネラルウォーター類検査（理化学部）
ミネラルウォーター類については、新しい規格基準に対応した検査を平成28年度から開始しました。
殺菌・除菌のある食品と、殺菌・除菌のない食品で規制項目数が異なり、検体数・項目数の内訳は表の通りとなっています。
いずれの検体においても、基準値を超えた項目はありませんでした。
