かながわの魚　シラス

旬の時期・・・4月から11月

主な水揚地・・・相模湾沿岸

主な漁法・・・シラス船びき網

おすすめの食べ方・・・釜揚げシラスはそのまま食べても十分旨味を堪能できます。新鮮な生シラスは生姜醤油が一般的ですが、オリーブオイルと塩をひとつまみかけて食べてもおいしいです。

主な栄養素・・・低脂肪で、良質なタンパク質やカルシウム・鉄分などのミネラルを多く含みます。

豆知識・・・「湘南しらす」は相模湾で漁獲されるシラスの総称で、全国的にも有名なブランドです。神奈川のシラス漁は船びき時間が短い1そうびきで操業され、鮮度が非常に良い状態で水揚げされます。水揚げされたシラスは、漁業者自らによってすぐに加工・直売されるため、鮮度と味わいに定評があります。