かながわの魚　シャコのレシピ

小柴風シャコマリネ

茹でシャコ・・・・・・・・・・・・・・・20尾

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1月4日個、にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・1月8日本

片栗粉・・・・・・・・・・大さじ1と1月2日、薄力粉・・・・・・・・・・・・・大さじ1と1月2日

酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc、砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ5

サクランボ・・・・・・・・・・・・・・・少々、揚げ油

酢と砂糖を合わせたものは、揚げたてのシャコにかけると味がよく染み込みます。
簡単で、あっさりと食べやすい、日持ちのする一品です。

片栗粉、薄力粉、シャコを入れたポリ袋をよく振って衣をつける。 170℃の油でシャコを揚げる。 酢と砂糖をよく混ぜ、1月4日の量を揚げたてのシャコにかける。 にんじんは千切り、玉ねぎは輪切りにする。 バットにシャコ、にんじん、玉ねぎを並べ、3.の残りをかけ、ラップをして冷蔵庫で3日程寝かせて味を馴染ませる。 皿に盛り付け、サクランボなどを添える。