カレイのレシピ

（4人分）

マコガレイ・・・・・・・・・・・・・・・・・4尾

A

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・中1個

にんじん・・・・・・・・・・・中1本

タケノコ・・・・・・・・・・・小1本

さやえんどう・・・・・・・・・5本

生しいたけ・・・・・・・・・・・4枚

B

片栗粉・砂糖・・・各大さじ2

みりん・酢・・・・・各大さじ2

だし汁・・・・・・・・・・2分の1カップ

塩・しょう油・酒・・・・・少々　

揚げ油・ブロッコリー・ミニトマト

1. マコガレイはウロコと内臓を取り、薄い塩水できれいに洗って、水気を取る。
2. マコガレイに十字の飾り包丁を入れる。たっぷりの油（160℃位の低温）でキツネ色になるまでじっくり揚げる。
3. 材料Aを千切りにし、玉ねぎ、にんじん、タケノコ、生しいたけの順に炒め、最後にさやえんどうを入れ、だし汁で溶いた片栗粉とその他のBの調味料を加え、味を整える。
4. 唐揚げにしたマコガレイを皿に移し、甘酢あんかけを盛り付け、ブロッコリー、ミニトマトを添える。