かながわの医食農同源メニュー

掲載日:2013年10月24日

はじめに県立保健福祉大学食育サークル・シーラボ☆と中山桜甫氏のコラボメニュー
料理研究家中山桜甫氏考案メニュー県立保健福祉大学教授横山公通氏考案メニューメニューの栄養価一覧


はじめに

○メニューの見方・活用方法、食品の販売時に注意すること [PDFファイル/249KB]

○食材の特徴や機能性成分について [PDFファイル/237KB]

○県立保健福祉大学による研究結果について [PDFファイル/270KB]

○中山桜甫氏による美味しくて、野菜等の栄養を残す調理の工夫 [PDFファイル/248KB]

○メニュー作成者及び主な対象 [PDFファイル/248KB]

県立保健福祉大学食育サークル・シーラボ☆と
中山桜甫氏のコラボメニュー

○メニュー一覧・シーラボ☆プロフィール [PDFファイル/414KB]

春メニュー

 ○【春】ポークソテー~手づくりオニオンソースがけ~ランチ [PDFファイル/404KB]
     ポークソテー
     ・ごはん  ・ポークソテー~手づくりオニオンソースがけ
     ・しょうが香るとろろ昆布スープ  ・しっとりヨーグルトゼリー~苺のせ

 ○【春】春食材を味わおうメニュー [PDFファイル/396KB]
     春食材
     ・ごはん  ・たけのこと豚肉のごま炒め  ・トマトと新玉ねぎのサラダ
     ・かぼちゃの茶巾

夏メニュー

 ○【夏】沖縄郷土料理メニュー [PDFファイル/440KB]
     沖縄郷土料理
     ・そうめんチャンプルー  ・ゴーヤのカラフルサラダ
     ・長芋の肉巻き~ラフテー風  ・もずくスープ  ・パインアップル

秋メニュー

 ○【秋】意外な旬(そば)を知ろう!メニュー [PDFファイル/378KB]
     なめことろろそば
     ・温かなめことろろそば  ・鶏肉の酒塩焼き  ・はちみつレモンかぼちゃ

冬メニュー

 ○【冬】野菜たっぷり!かぼちゃグラタンランチ [PDFファイル/381KB]
     かぼちゃグラタン
     ・ライ麦パン  ・かぼちゃグラタン  ・根菜たっぷりコンソメスープ
     ・うさぎりんご

 ○【冬】ボリュームしょうが焼きランチ [PDFファイル/387KB]
     しょうが焼き
     ・ゆずこしょう風味のしょうが焼き丼  ・大根甘酢和え
     ・春雨スープ  ・乾杯☆ビールゼリー

料理研究家 中山桜甫氏考案メニュー

 ○メニュー一覧、中山桜甫氏プロフィール [PDFファイル/408KB]

和食メニュー

 ○和食朝食 [PDFファイル/420KB]
     和食朝食
     ・おくらの胡麻和え  ・ニラユッケ
     ・キャベツと玉ねぎとキュウリとニンジンのサッと一夜漬け
     ・なめこと豆腐とわかめのおみおつけ
     ・鮭の西京味噌漬け風焼き  ・十八穀米ご飯

 ○和食昼食 [PDFファイル/301KB]
     ・豆腐のお好み焼き風  ・季節の果物  きのこ温麺

 ○和食夕食 [PDFファイル/635KB]
     ・鯵の和風ハンバーグ  ・エビときゅうりともってのほかの酢の物
     ・大根とかきのふろふき  ・生姜ご飯

洋食メニュー

 ○洋食朝食 [PDFファイル/302KB]
     ・オニオングラタンスープ  ・きゅうりのヨーグルト和え
     ・スペイン風オムレツ

 ○洋食昼食 [PDFファイル/387KB]
     洋食昼食
     ・じゃが芋のニョッキ  ・トマトのはちみつシロップ煮
     ・レタスとレタスとレタスのサラダ

 ○洋食夕食 [PDFファイル/317KB]
     ・アスパラガスの豆腐ソース  ・カロテンたっぷりスープ
     ・茄子のムサカ風包み焼き

中華メニュー

 ○中華朝食 [PDFファイル/301KB]
     ・白菜甘酢漬け ラー・パイツァイ
     ・お粥  ・さっぱり杏仁豆腐風と季節のフルーツ

 ○中華昼食 [PDFファイル/301KB]
     ・あんかけ焼きそば  ・ザーサイと卵のスープ
     ・もやしときゅうりの芝麻醤合え

 ○中華夕食 [PDFファイル/393KB]
     中華夕食
     ・具だくさんの中華風春雨スープ  ・黒酢酢豚
     ・中華風鶏おこわ

春メニュー

 ○春メニュー [PDFファイル/390KB]
     春メニュー
     ・海の幸と春野菜のサラダ イチゴドレッシング
     ・アスパラガスの春色サラダ 炭火焼風
     ・春野菜の具だくさんスープ  ・桜色のムース

県立保健福祉大学教授 横山公通氏考案メニュー

○メニュー一覧、横山公通氏プロフィール [PDFファイル/594KB]

メニュー

 ○日本料理 [PDFファイル/397KB]
     日本料理
     ・みそ汁  ・マグロ・長芋風焼き(添え)菊花蕪
     ・辛子和え  ・香の物  ・白飯

 ○西洋料理 [PDFファイル/398KB]
     西洋料理
     ・食パン  ・マグロと長芋の洋風朝食
     ・野菜スープ  ・フルーツ

 ○中華料理 [PDFファイル/402KB]
     中華料理
     ・白飯  ・長芋鮪魚絲(長芋とマグロの細切り炒め)
     ・きくらげと卵のスープ  ・春雨サラダ

アラカルト

 ○マグロの印籠蒸し [PDFファイル/367KB]
     アラカルト(日本)

 ○マグロのトマト風味ビネグレットソース添え [PDFファイル/369KB]
     アラカルト(西洋)

 ○マグロの焼売 [PDFファイル/358KB]
     アラカルト(中華)

メニューの栄養価一覧

  ○メニューの栄養価一覧 [PDFファイル/265KB]

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神奈川県

このページの所管所属は 保健福祉局 保健医療部 健康増進課 です。