淡水魚料理

掲載日:2017年8月1日

淡水魚料理

平成22年4月23日

足柄上郡山北町皆瀬川の八丁ヤマメセンターで、養殖対象種検討会が開催されました。
養殖に関する技術や知識の向上を図るために、神奈川県内水面養殖業者協議会が開催しています。
今年は、養殖業者の皆さんが持ち寄った素材(淡水魚)を使った料理と試食が行われました。
新しい神奈川の特産品が生まれるといいですね。
イワナの刺身 イワナ

サーモンピンクのきれいなお刺身
脂がのっていて、食感がとてもよかったです
イトウの刺身 イトウ

刺身は肉がしっかりしていて濃厚な味でした。

イワナもイトウも皆瀬川の源流から湧き出た水で養殖したものです
コイの洗い コイ

定番のコイの洗いです

酢味噌も美味しいですが、醤油だけでもコイの味が楽しめます

一番人気でした
アユの塩焼き アユ

定番の塩焼き
アユのにぎり寿司 アユのにぎり寿司

今回、初めて登場しました
背開きにして、酢でしめたアユのお寿司です
胡麻の風味がアユに良く合います
アユの煮浸し アユの煮浸し

軽くあぶった後に煮込んだものです
薄味で、何匹でも食べられます
スッポンの焼酎漬 スッポンの卵

スッポンの卵を焼酎に漬けたものです
柔らかくなった殻に穴を開けて、中身をすすって食べます
ウナギの蒲焼き ウナギ

炭火で白焼きにしてあります、わさび醤油でいただきました
肉厚で柔らかく美味
(県外からの仕入れだそうです)
アメリカナマズの照り焼き チャンネルキャットフィッシュ(アメリカナマズ

肉厚な白身の魚です
ぶつ切りにして、照り焼きにしていました
くせがなく、骨も少ないので誰でも喜ぶ味です
神奈川県

このページの所管所属は 水産技術センター内水面試験場 です。

本文ここまで
県の重点施策
  • ヘルスケア・ニューフロンティア
  • 未病の改善
  • さがみロボット産業特区
  • 県西地域活性化プロジェクト
  • かながわスマートエネルギー計画
  • 東京2020オリンピック・パラリンピック競技大会
  • ラグビーワールドカップ2019